Paahdettu Punajuurisalaatti

Keveyttä keskiviikkoon maukkailla paahdetuilla punajuurilla ja kermaisella fetalla! Punajuuret eivät ole koskaan olleet varsinaista lemppariruokaani (varsinkaan etikkaiset), mutta tässä salaatissa kaikki palaset loksahtavat paikoilleen mainiosti.

Paahdettu Punajuurisalaatti:

(kahdelle - neljälle)

- 4-6 punajuurta

- luraus oliiviöljyä

- ½ tl suolaa

- ripaus mustapippuria

- 1 tl hunajaa

Lisäksi:

- fetaa tai muuta murenevaa juustoa (sinihome)

- rucolaa tai muuta haluamaasi viheriäistä

- saksanpähkinöitä, pinjansiemeniä tai muuta rouskuvaa

- kastikkeeksi esimerkiksi balsamicoa

- Kuori ja pilko punajuuret lohkoiksi.

- Levittele ne pieneen uunivuokaan ja lurauta päälle öljy.

- Mausta punajuuret suolalla, pippurilla ja hunajalla.

- Pyöräytä lusikalla niin, että mausteita ja öljyä on jokaisessa punajuuressa.

- Paahda 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, tai pidempään jos haluat pehmeämpiä.

- Kääntele punajuuria paiston puolivälissä, jotta paahtuvat tasaisesti.

- Pese rucola ja asettele lautaselle punajuurien pediksi.

- Murustele hieman fetaa rucolan päälle, annostele punajuuret ja murusta päälle lisää fetaa.

- Voit halutessasi hieman paahtaa myös pähkinöitä tai siemeniä kuivalla pannulla ennen salaattiin lisäämistä.

- Lurauta päälle haluamaasi kastiketta, kuten balsamicoa ja tarjoa.