Punaherukkabrita Suolakinuskilla (Gluteeniton)

Loma on loppu ja kesäkin tuntuu hieman vetelevän viimeisiään. Yritin parhaani mukaan kerätä mökin antimet talteen - herukat, yrtit ja muut mukavat.
Punaherukkabrita on sopivan kirpakka herkku, jota tasapainottaa suolakinuski.
Oikein mukava ja helppo tarjottava esimerkiksi syksyn juhliin.

Punaherukkabrita Suolakinuskilla:

Pohja:

- 150g voita

- n. 3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (minulla tässä sunnuntai)

- 1,5 tl leivinjauhetta

- 1,5 dl sokeria

- 3 keltuaista

- 1,5 dl maitoa

Marenki:

- 3 valkuaista

- 1,5 dl sokeria

Täyte:

- n. 2 dl punaherukoita

- 5 dl kuohukermaa

- 1,5 rkl sokeria

- vaniljasokeria maun mukaan

- 400g vaniljarahkaa

(- lisäksi esimerkiksi herukkahilloa)

Kinuski:

- 2 dl kuohukermaa

- 2 dl fariinisokeria

- 25g voita

- ripaus suolaa

- Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman.

- Yhdistä jauhot ja leivinjauhe - lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

- Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

- Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

- Levitä marenkivaahto pohjataikinan päälle.

- Paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

- Anna pohjan hieman jäähtyä ja leikkaa se sitten kahtia.

- Keitä nopea kinuski mittaamalla kerma ja sokeri pieneen kattilaan.

- Keitä, kunnes seos paksunee hieman.

- Lisää joukkoon voi ja ripaus suolaa.

- Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi, mausta sokereilla.

- Yhdistä rahka vaahdon joukkoon.

- Levitä pohjan päälle (halutessasi hieman hilloa,) rahkavaahtoa, marjoja ja kinuskia.

- Aseta toinen pohjalevy kanneksi ja koristele marjoilla ja kinuskilla.

- Jos haluat, voit myös laittaa osan rahkavaahdosta kannen päälle ennen muuta koristusta.