Mifu-Kasviscurry

Syksy on täällä!

Nyt saa ladata padat ja kattilat täyteen lämmittävää ja mausteista lohturuokaa. Yksi tällainen ruoka on minulle erilaiset curryt - viimeisimpänä tämä Mifulla tuunattu kasviscurry. Olen tehny tätä jo useampaan otteeseen, mutta koskaan en ole saanut sitä kuvattua ennenkuin se on jo syöty.

Huikean hyvää - et voi olla santsaamatta!

Mifu-Kasviscurry:

- 1 rasia Mifu-ruokarakeita

- 1 paprika

- 1 pussi (pakaste) vihreitä papuja

- 1 pieni kesäkurpitsa

(- 1 sipuli + 1 valkosipulin kynsi)

- 3 dl maustamatonta jugurttia

- 2 dl kookosmaitoa (voit korvata myös ruokakermalla)

- ½ chili pieneksi pilkottuna

- 1 rkl raastettua inkivääriä

- 2 tl garam masala- mausteseosta

- 2 tl currya tai mangocurrya

- 1 tl kurkumaa

- 1 rkl hunajaa tai muuta makeutusta

- 1 tl paprikajauhetta

- tarvittaessa suolaa

- Lurauta pannulle tilkka öljyä ja mittaa pannulle garam masala, curry, kurkuma ja paprikajauhe. Sekoita.

- Laita nyt mifut sekä pilkottu paprika ja kesäkurpitsa kypsymään pannulle. (Myös sipulit, jos käytät)

- Paista hetki.

- Raasta joukkoon inkivääri, lisää chili-silppu.

- Lisää pannulle jogurtti ja kookosmaito, sekoita.

- Hämmennä joukkoon hunaja.

- Anna kastikkeen porista noin 20 minuuttia ja tarkista maku.

- Lisää tarvittaessa suolaa tai muita mausteita.

- Keitä seuraksi vaikkapa riisiä ja koristele annos chili- tai korianterisilpulla.