Mandariinikana

Pirteyttä kesän odottelun keskelle tuo ihanan pehmeä ja helppotekoinen mandariinikana. Hedelmäkulhossa vierekkäin kököttelevät mandariinit välittivät jollakin ilveellä viestin pääkoppaani, että he haluaisivat näytellä vahvaa sivuosaa tämänpäivän menussa - tässäpä siis ohjetta tähän slow foodiin:

Mandariinikana:

- n.800g kanan reisipaloja 

(voit käyttää myös rintafileitä, nuijia tai muuta haluamaasi osaa)

- 1 tölkki kookosmaitoa

- 2 dl kevyttä ruokakermaa

- 1 tölkki (pieni) säilykemandariineja

- 1 tuore mandariini (kuori+mehu)

- 2 tl currya

- ½-1 tl savupaprikajauhetta (tavallinen käy myös)

- ½ tl jauhettua inkivääriä

- suolaa ja pippuria maun mukaan

- ½ punainen paprika

(- ½ valkosipulinkynsi)

- 1 tl kuivattua korianteria

- 2 tl tomaattipyrettä

- 1 rkl hunajaa

- Kaada uunivuokaan kookosmaito ja ruokakerma.

- Mausta seos mandariinin raastetulla kuorella, mehulla ja mausteilla.

- Pilko paprika kuutioiksi (silppua valkosipuli) ja lisää säilykemandariinien kanssa pataan.

- Turauta perään tomaattipyre ja hunaja.

- Tarkista maku ja lisää kanat sekaan, niin että ne peityvät kastikkeeseen.

- Anna kanojen muhia uunissa, kastikkeen hellässä huomassa, noin 2 tuntia 180 asteessa. Aika riippuu siitä, kuinka tiivistä haluat kastikkeestasi ja kuinka nopeasti valitsemasi palat kypsyvät. 

- Minulla kanat olivat uunissa noin kaksi ja puoli tuntia - välillä sekoittelin kastiketta ja lappasin sitä kanapalojen päälle. Kastikkeen ansiosta kana ei kuivahda, vaikka olisikin pitkään uunissa.

- Tarjoa vaikka riisin, ohrahelmien tai kuskusin kanssa.