Mandariinikana

Pirteyttä kesän odottelun keskelle tuo ihanan pehmeä ja helppotekoinen mandariinikana. Hedelmäkulhossa vierekkäin kököttelevät mandariinit välittivät jollakin ilveellä viestin pääkoppaani, että he haluaisivat näytellä vahvaa sivuosaa tämänpäivän menussa - tässäpä siis ohjetta tähän slow foodiin:

Mandariinikana:

- n.800g kanan reisipaloja 

(voit käyttää myös rintafileitä, nuijia tai muuta haluamaasi osaa)

- 1 tölkki kookosmaitoa

- 2 dl kevyttä ruokakermaa

- 1 tölkki (pieni) säilykemandariineja

- 1 tuore mandariini (kuori+mehu)

- 2 tl currya

- ½-1 tl savupaprikajauhetta (tavallinen käy myös)

- ½ tl jauhettua inkivääriä

- suolaa ja pippuria maun mukaan

- ½ punainen paprika

(- ½ valkosipulinkynsi)

- 1 tl kuivattua korianteria

- 2 tl tomaattipyrettä

- 1 rkl hunajaa

- Kaada uunivuokaan kookosmaito ja ruokakerma.

- Mausta seos mandariinin raastetulla kuorella, mehulla ja mausteilla.

- Pilko paprika kuutioiksi (silppua valkosipuli) ja lisää säilykemandariinien kanssa pataan.

- Turauta perään tomaattipyre ja hunaja.

- Tarkista maku ja lisää kanat sekaan, niin että ne peityvät kastikkeeseen.

- Anna kanojen muhia uunissa, kastikkeen hellässä huomassa, noin 2 tuntia 180 asteessa. Aika riippuu siitä, kuinka tiivistä haluat kastikkeestasi ja kuinka nopeasti valitsemasi palat kypsyvät. 

- Minulla kanat olivat uunissa noin kaksi ja puoli tuntia - välillä sekoittelin kastiketta ja lappasin sitä kanapalojen päälle. Kastikkeen ansiosta kana ei kuivahda, vaikka olisikin pitkään uunissa.

- Tarjoa vaikka riisin, ohrahelmien tai kuskusin kanssa.

Pääsiäiskuppikakut & asiaa sokerimassasta

Sain Dr.Oetkerilta tässä taannoin paketin sokerimassoja ja geelivärejä - tässäpä räpellyksen tulos. Pääsiäismäisellä teemalla ajattelin mennä ja muotoilin massasta pupun pyllyjä, narsisseja ja munia.
Saamani paketti tuntui painavan ainakin tonnin (olin odottanut ehkä yhtä valkoista massapakettia, jota sitten värjättäisiin itse), ja yllätyksekseni sieltä paljastuikin huima määrä massaa ja värejä!

Sokerimassan värjääminen ja käsittely oli helppoa, vaikken ole sen kanssa juurikaan ennestään tekemisissä ollut. Käsien lämpö tuntuu notkistavan massan melko nopeasti, joten muotoillessa kannattaa olla ripeä. Muotoilu onnistuu myös ilman mitään hienoja leivontavälineitä, kuten pastakonetta tai erilaisia sokerimassantyöstövälineitä - kunhan käytät mielikuvitustasi! Minulla oli käytössäni vain veitsi, sormet, hammastikku, sekä muffinssivuoka, johon sain kukat kuivumaan halutun muotoisiksi. Massat kauliutuvat, muovautuvat ja värjäytyvät hyvin.

Massojen värivaihtoehdot ovat (ainakin tällähetkellä) valkoinen, pinkki, keltainen, vihreä ja sininen. Geeliväreistä löytyy värit: keltainen, punainen ja sininen. Massoja ja geelivärejä yhdistelemällä saat helposti haluamasi väristä massaa - kokeile kuitenkin lisätä väriä vähän kerrallaan, sillä geeliväreistä löytyy hyvin pigmenttiä!
Massan värjäys tapahtuu siten, että tipautat massaan haluamasi väristä geeliä ja rutistelet, vääntelet ja pyörittelet geelin massan sekaan. (Suosittelen käyttämään muovikäsineitä, ellet halua myös jännän värisiä sormia.) Massan koostumus saattaa muuttua hieman löysemmäksi, mutta se ei juurikaan haittaa muotoilua. Jätä valmiit teoksesi kuivumaan ( minulla yön yli), jotta pitävät muotonsa kuppikakkujen päällä.

Anna mielikuvituksen lentää, sillä sokerimassasta voit tehdä melkeimpä mitä vain! Tulen jatkossa kokeilemaan, ja mahdollisesti näyttämään myös teille, kokonaisen kakun päällystämisen sokerimassalla ja sen käsin maalaamisen ja koristelun. Mutta nyt, ohjeen pariin:

Pääsiäiskuppikakut:

(n. 10 kappaletta)

- paperisia muffinivuokia

- sokerimassaa, nonparelleja tai karkkeja koristeluun

- 2 kananmunaa

- 1,5 dl sokeria

- 2 tl vaniljasokeria

- ripaus suolaa

- 1 dl öljyä

- ½ sitruunan kuori

- 1 rkl sitruunan mehua

- 200g maustettua rahkaa (sitruuna)

- 3 dl vehnäjauhoja

- 2 tl leivinjauhetta

- 50g valkosuklaata murusteltuna

- 100g tuorejuustoa (esim. sitruuna tai vanilja)

- 1,5 dl kuohukermaa

- hieman tuomusokeria, jos haluat makeutta

- geeliväriä kuorrutteen värjäämiseen

- Laita uuni lämpenemään 175 asteiseksi.

- Vaahdota kananmunat ja sokeri.

- Lisää vaahdon joukkoon kaikki loput ainekset ja sekoita nopeasti taikinaksi.

- Annostele taikina muffinivuokiin.

- Paista muffineita noin 20 minuuttia, tai kunnes ovat sisältä kypsiä.

- Anna rahkamuffinien jäähtyä ennen kuorruttamista.

- Notkista tuorejuusto ja vatkaa kerma.

- Yhdistä tuorejuusto ja kermavaahto tasaiseksi massaksi, makeuta tomusokerilla ja halutessasi värjää tipalla geeliväriä.

- Pursota haluamallasi tyllalla kuorrutetta muffineitten päälle ja koristele esimerkiksi sokerimassasta taituroimillasi pupusilla tai muilla koristeilla.

Sukkela Suklaakakku

Sain toiveen jostakin herkusta, joka auttaisi Äidinkielenkokeen jälkeiseen masennukseen - ajattelin siis, että jos todella on mennyt koe penkin alle, niin tarvitaan jotain helppoa, nopeaa ja kuitenkin todella hyvää, jotta mieli kohenee toivotulla tavalla! Luulen, että tästä on apua niin iloon kuin murheeseenkin..tai vaikka siihen, että appivanhemmat tulevat kylään ilmoittamatta, eikä ole mitään tarjottavaa. :--D

Nopeaa ja hyvää suklaakakkua ja seuraksi vaikkapa kermavaahtoa, mansikoita, vaniljajäätelöä tai mitä vain nyt sattuu löytymään.

Kakku tosiaankin valmistuu kokonaisuudessaan noin seitsemässä minuutissa ja se "paistetaan" mikrossa.

Sukkela Suklaakakku

(n. ø 20cm vuokaan)

- 2,5 dl vehnäjauhoja

- 2 dl sokeria

- 1 rkl leivinjauhetta

- 3 rkl kaakaojauhetta

- 2 dl lämmintä vettä

- ½ dl kuohukermaa

- ripaus suolaa

- 1 tl vaniljajauhetta

- 1/4 tl kanelia

- 2 kananmunaa

- 3 rkl öljyä

(- rouhittua valko- ja tummaasuklaata)

- Sekoita kulhossa keskenään lämmin vesi ja kaakaojauhe.

- Kaada joukkoon kerma, vaniljajauhe ja öljy.

- Riko mukaan munat ja vatkaa tasaisesti sekaisin.

- Mittaa pieneen kulhoon jauhot, sokeri, suola, kaneli ja leivinjauhe.

- Lisää kuivat aineet kahdessa osassa taikinaan.

- Sekoita taikina hyvin, ettei pohjalle jää jauhopaakkuja.

- Voit halutessasi lisätä mukaan rouhittua suklaata.

- Öljyä/voitele mikronkestävä vuoka ja kaada taikina siihen.

- Kypsennä kakkua mikron suurimmalla teholla noin 5-8 minuuttia mikrosta riippuen.

- Valmis kakku on vielä hieman tahmea pinnalta, mutta anna sen jäähtyä hieman ennen kumoamista.

- Tarjoa vaikkapa kermavaahdon, mansikoiden tai vaniljajäätelön kanssa.

Feta-Tomaattipiirakka

Tämä piirakka oli todella hyvää, vaikka ohje syntyikin hieman hatusta heittämällä. Pohja oli mukavan murea ja makua piisasi. Piirakka on myös todella ruokaisa, joten tämä sopii hienosti vaikkapa lounaaksi pienen salaatin kanssa.

Feta-Tomaattipiirakka:

Pohja:

- 200g voita

- 2 dl vehnäjauhoja

- 1 dl ruisjauhoja

- 1 tl suolaa

- ½ tl kuivattua basilikaa

- n. ½ dl kylmää vettä

Täyte:

- 200g kermaviiliä

- valkosipulijauhetta tai yksi kynsi raastettuna

- 2 kananmunaa

- 1 sipuli hienonnettuna + 1tl hunajaa

- 200g fetajuustoa murustettuna

- 1 rkl haluamiasi kuivattuja yrttejä (oregano, basilika, timjami)

- ripaus suolaa ja pippuria

Päälle:

- Fetaa murustettuna tai kuutioina

- Tomaatteja siivuina tai halkaistuna (kirsikkatomaatti)

- pippuria

- Nypi huoneenlämpöinen voi, suola, basilika ja jauhot muruiksi.

- Sekoita taikinaksi nopeasti kylmän veden kanssa.

- Painele taikina voideltuun vuokaan.

- Pistele taikinaan haarukalla hieman reikiä ja paista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

- Aloita täytteen valmistaminen sekoittamalla kermaviili ja kananmunat keskenään.

- Murustele mukaan feta ja lisää mausteet.

- Kuullota pilkottua sipulia hetki pannulla hunajan kanssa.

- Kaada pehmenneet sipulit täytteen joukkoon ja sekoita.

- Tarkista maku.

- Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle.

- Siivuta tomaatit ja kuutioi feta vielä piirakkaa koristamaan.

- Paista piirakkaa vielä noin 30 minuuttia - tai niin kauan, kunnes piirakka on saanut kauniin värin ja täyte on hyytynyt.

Pirteä Katkarapusalaatti

Pahoittelen näin alkuun pientä blogihiljaisuutta, viime viikko oli hieman vaikea, mutta nyt taas elämässä eteenpäin. Salaatit, nuo laihduttajien suosikit...hmm, minusta salaatissa pitää olla syötävää reilusti, ettei jää nälkä. Joskus aikoinaan meillä oli kotona tapana tehdä saunaillan evääksi patonkia ja jonkinlaista salaattia. Vietimme äitini kanssa siis jälleen tällaisen "koti-illan" salaatin merkeissä ja tällainen pirtsakka kulho pöydästämme löytyi.

Pirteä Katkarapusalaatti:

- 2 x 180g katkarapuja (1x valkosipuli-yrtti + 1x chili-paprika, Pirkkaa)

- 1 purkki vaaleaa tonnikalaa

- reilusti salaattia (minulla tässä kokonainen pieni jäävuorisalaatti)

- kourallinen rukolaa

- kurpitsan siemeniä

- chilihiutaleita

- noin 10 tummaa viinirypälettä puolitettuna

- liraus sitruuna-oliiviöljyä

- 1 lime lohkottuna

- vihreitä oliiveja maun mukaan (voit myös jättää pois)

- Sulata katkaravut ja valuta tonnikala.

- Revi tai leikkaa pesty salaatti kulhoon ja sekoita mukaan pesty rukola.

- Kaada sekaan katkaravut ja tonnikala.

- Lurauta perään öljy ja ripottele joukkoon siemenet ja chilihiutaleet.

- Pilko viinirypäleet ja sekoita ne salaattiin.

- Tiputtele salaatin päälle oliivit ja limelohkot.

- Tarjoa vaikkapa valkkarin ja patongin kanssa.

Mehevä Banaanikakku

Hedelmäkulhossa majailee inhottavasti ruskettuneita banaaneja..mitäpä niistä tekisi, kun ei oikeen tekisi mieli niitä syödä sellaisenaan - banaanikakkua tietysti!

En ole koskaan ollut mikään suuri kuivakakkujen ystävä, sillä monet kuivakakut ovat nimensä mukaisesti kuivia. Tämä banaanikakku, sen sijaan, on ihanan mehevä ja pirteyttä siihen tuo sitruuna.

Mehevä Banaanikakku:

- 2 kypsää banaania

- ½ tl vaniljajauhetta

- ripaus suolaa

- 1 dl öljyä

- 2,5 dl sokeria

- 2 kananmunaa

- 1 dl luonnon jogurttia

- 2 tl sitruunamehua + hieman raastettua kuorta

- 4,5 - 5 dl jauhoja

- 2 tl leivinjauhetta

- Muussaa banaanit astiassa ja sekoita vaniljajauheen, sitruunamehun ja -kuoren  kanssa.

- Sekoita kulhossa keskenään öljy ja sokeri, lisää munat ja vatkaa hetki.

- Lisää öljyseokseen banaanimössö, jogurtti ja suola. Sekoita.

- Sekoita keskenään leivinjauhe ja jauhot.

- Lisää jauhoseos sekoitellen taikinan joukkoon.

- Voitele ja jauhota (korppujauholla) kakkuvuoka ja kippaa taikina sen sisuksiin.

- Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, tai niin kauan kunnes testitikkuun ei jää taikinaa.