Gluteenittomat Jogurtti-Mustikkaruudut

Nyt pääsevät mustikat pakkasesta käyttöön! 

Nämä ihanat mustikkaruudut syntyvät hetkessä ja häviävät pöydästä nopeasti.

Pohja saa ihanaa makua manteli- sekä kaurajauhoista ja on myös gluteeniton.

Gluteenittomat Jugurtti-Mustikkaruudut:

Pohja:

- 100g voita

- ½ dl sokeria

- 1 tl vaniljasokeria

- 1 tl leivinjauhetta

- 1 rkl psylliumia

- 1,25 dl maitoa (voit käyttää myös soija- tai mantelimaitoa)

- 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja

- 1 dl mantelijauhoja

Täyte:

- 500g turkkilaista jugurttia

- 1 kananmuna

- 2 rkl perunajauhoja

- 1 dl sokeria

- 1 rkl vaniljasokeria

- n. 3 dl mustikoita

- Vaahdota pehmeä voi ja sokeri.

- Sekoita psyllium maitoon ja anna turvota noin viitisen minuuttia.

- Mittaa kaura- ja matelijauhot astiaan ja lisää joukkoon levinjauhe ja vaniljasokeri.

- Sekoita jauhot psyllium-maitoseokseen.

- Vuoraa noin 20x20 vuoka leivinpaperilla ja painele taikinaa vuuan pohjalle ja reunoille.

- Sekoita täytteen ainekset keskenään.

- Kääntele mustikat sekaan kuitenkin vasta viimeisenä nopeasti, jotta täyte ei muutu violetiksi.

- Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, tai kunnes täyte ei enää hytky kovasti.

- Anna piirakan jäähtyä ennen ruuduiksi leikkaamista.