>

torstai 4. lokakuuta 2018

Korvapuustifudge





Heipparallaa ja oikein makiaa Korvapuustipäivää!
Minulla on ollut tapana jo muutamana vuonna tehdä erilaisia korvapuusteihin liittyviä reseptejä tämän päivän kolkutellessa, ja tässä teille jälleen yksi.
Korvapuustifudge on helppo ja nopea....ja erittäin makea, herkku korvapuustin nälkään.


Korvapuustifudge:


- 1 purkki kondensoitua maitoa
- 600g valkosuklaata
- 2 tl kardemummaa
- 25g voita
- 1tl perunajauhoja
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl kanelia
-  raesokeria


- Lämmitä voi mikrossa.
- Anna voin hieman jäähtyä ja sekoita siihen perunajauhot, sokeri ja kaneli.
- Kaada kondensoitu maito pieneen kattilaan.
- Paloittele perään valkosuklaa.
- Kuumenna seosta, kunnes suklaa on sulanut.
- Sekoita koko kuumentamisen ajan.
- Mausta massa kardemummalla.
- Kääntele osa voiseoksesta fudgemassan joukkoon huolettomasti niin, että näkyviin jää kaneliraitoja.
- Kaada fudge pieneen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
- Liruta loppu voiseos fudgen päälle ja marmoroi pinta esimerkiksi veistä apuna käyttäen.
- Anna fudgen jähmettyä hetki ennen raesokerin lisäämistä, muutoin sokeri sulaa fudgen päälle.
- Siirrä fudge jääkaappiin tekeytymään yön yli.
- Leikkaa fudge paloiksi ja nauti makeasta herkusta!




perjantai 28. syyskuuta 2018

Kinkku-Tuorejuustosarvet (Gluteeniton)





Olen tosiaan aloittanut leipuri-kondiittoriopinnot tässä syksyn mittaan,
ja vaikkei meillä (ainakaan vielä) ole perehdytty erityisruokavalioihin, saan sieltä hyvin inspiraatiota omiin kotileipomuksiinikin.
Kaikki tunneilla leipomamme tuotteet päätyvät koulun myymälään asiakkaiden pällisteltäväksi ja ostettavaksi - pullaa ja sämpylää kuulkaa syntyy ihan kyllästymiseen saakka.

Tällä viikolla leivoimme muun muassa kinkkusarvia, ja vaikka vehnätaikina venyykin erilailla, halusin kokeilla myös gluteenitonta versiota. Jopa mies kehui näiden makua, joten luulenpa että tekin tykkäätte!



Kinkku-Tuorejuustosarvet (Gluteeniton):



(n. 16 kpl)


Taikina:

- 4 dl maitoa
- 1 pussi kuivahiivaa
- 1 rkl psylliumia
- 1 tl suolaa
- ripaus pippuria
- 2 rkl sulatettua voita
- n. 5½ dl gluteenitonta pullajauhoseosta ( Minulla tässä Moilas Pulla&Munkki mix, joka ei sisällä kardemummaa. Hyvin toimisi myös esimerkiksi Virtasalmen viljatuotteen paketti)
- n.½ dl haluamaasi juustoraastetta
- ½ tl ksantaania



Täytteeksi:

- tuorejuustoa makusi mukaan
- juustoraastetta
- kinkkua ( minulla tässä ihan tavallinen keittokinkku, kinkkusuikaleet käyvät myös hyvin)
- voiteluun kananmuna+ luraus vettä




- Aloita taikinan valmistus lämmittämällä maito mikrossa.
- Lisää maitoon hiiva, pippuri, suola ja psyllium.
- Jätä seos turpoamaan noin 10 minuutiksi.
- Lisää puolet jauhoista, ksantaani sekä voisula.
- Vaivaa taikinaa esimerkiksi yleiskoneen tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla.
- Lisää taikinaan loput jauhot ja juustoraaste.
- Vaivaa taikinaa niin kauan, kunnes se alkaa irrota kulhon reunoilta, voit tarvittaessa lisätä hieman jauhoja.
- Kumoa taikina hyvin jauhotetulle alustalle.
- Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse (tai painele käsin) ne pyöreiksi ja litteiksi kiekoiksi.
- Jaa kiekot kahdeksaan osaan kumpainenkin.
- Laita jokaisen kolmion leveään päähän siivu kinkkua, tuorejuustonokare sekä juustoraastetta.
- Rullaa varoen sarviksi, älä venytä taikinaa kovasti.
- Nipistä sarvien päitä hieman, jotta tuorejuusto ei pääse vuotamaan pellille paistettaessa.
- Asettele sarvet leivinpaperin päälle pellille.
- Anna niiden kohota liinalla peitettynä noin 45 minuuttia.
- Voitele kohonneet sarvet kananmuna-vesiseoksella.
- Ripota päälle halutessasi hieman juustoraastetta.
- Paista sarvia 225-asteissa uunissa noin 10-15 minuuttia.




keskiviikko 19. syyskuuta 2018

Makkara-Halloumivuoka



Arkeen voi tuoda mukavasti väriä vaikkapa ruuan muodossa.
Perinteinen uunimakkara taipuu kivasti myös vähän erilaiseksi arkiruuaksi. Säästyt myös turhalta tiskiltä, sillä kaikki kypsyy samassa vuuassa kätevästi.


Makkara-Halloumivuoka:


- 2 pätkää lenkkiä
- 1 paketti halloumia
- 1 pieni kesäkurpitsa
- 1 punainen paprika
- ½ rasiaa kirsikkatomaatteja
- 2-3 porkkanaa
- n. 10 perunaa
- luraus oliiviöljyä
- suolaa & pippuria maun mukaan
- 1 rkl basilikaa



- Pese ja pilko (halutessasi myös kuori) perunat ja porkkanat uunivuokaan.
- Mausta ne suolalla, basilikalla ja pippurilla sekä valuta päälle hieman öljyä.
- Paista näitä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
- Valmistele sillä aikaa muut vuuan osaset.
- Pese ja pilko myös tomaatit, paprika sekä kesäkurpitsa.
- Poista lenkistä kuoret ja tee makkaroihin viillot.
- Tee halloumista sopivankokoisia paloja ja työnnä ne makkaroiden viiltojen sisuksiin.
- Kun perunat ja porkkanat ovat paistuneet sen 20 minuuttia, lisää vuokaan myös pilkotut tomaatit, paprikat sekä kesäkurpitsa. (Laita mukaan myös loput halloumin palaset, jos niitä jäi yli.)
- Lisää halutessasi vielä suolaa, pippuria ja öljyä.
- Asettele lenkkimakkarat vuuan päälle ja ripota päälle halutessasi juustoraastessa.
- Paista 200-asteessa vielä toiset 20 minuuttia, tai kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä.



lauantai 15. syyskuuta 2018

Mokkapala-Juustokakku (Gluteeniton)



Tänään juhlistetaan miehentekeleen synttäreitä hieman myöhässä, ja omiani hieman etukäteen.
Tarjottavia on hieman laidasta laitaan, mutta tähän päivään leivoin tällaisen mokkapaloista inspiraation saaneen kakun.
Juustokakku, jossa maistuu kahvi ja päällys mukailee jokseenkin mokkapalojen makeaa ja tahmaista kuorrutetta. Kakku on tehty 28-senttiseen vuokaan, mutta jos teet kakun 25-senttiseen vuokaan, käytä apunasi esimerkiksi reunakalvoa.


Mokkapala-Juustokakku (Gluteeniton):


Pohja:

- 2 dl gluteenitonta jauhoseosta
- 2 dl sokeria
- 1 dl tummaa kaakaojauhetta
- 1 tl soodaa
- ½ tl suolaa
- 1 dl mantelimaitoa (myös tavallinen maito käy hyvin)
- ½ dl öljyä
- 1 kananmuna
- 1 dl vahvaa kahvia
- 1 tl vaniljajauhetta


Massa:

- 600g maustamatonta tuorejuustoa
- 3 purkkia Flora Vispiä
- 2,5 dl vahvaa kahvia
- 2 dl sokeria
- 4-5 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 3 tl vaniljasokeria
- 10 liivatelehteä


Päälle:

- 2 dl kuohukermaa
- 150g tummaa suklaata
- nonparelleja ja strösseleitä
- 150g Candy meltsejä + liraus vettä



- Vuoraa kakkuvuuan pohja leivinpaperilla.
- Lämmitä uuni 175-asteiseksi.
- Sekoita jauhot, sokeri, kaakao, sooda, vaniljajauhe ja suola kulhossa.
- Lisää maito, öljy, kananmunat kuiviin aineisiin.
- Kääntele joukkoon kahvi.
- Sekoita tasaiseksi.
- Kaada taikina kakkuvuokaan.
- Paista pohjaa noin 25-30 minuuttia.
- Kokeile tikulla kypsyys.
- Nosta kakku jäähtymään ja valmista sillä aikaa täytemassa.
- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
- Vaahdota kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää kermaan sokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri.
- Sekoita joukkoon tuorejuusto.
- Keitä kahvi, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita lehdet kahvin joukkoon.
- Valuta liivateseos massan joukkoon ohuena nauhana kokoajan sekoittaen.
- Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle vuokaan.
- Nosta kakku kylmään jähmettymään ainakin kuudeksi tunniksi, mielellään jopa yön yli.
- Kuumenna pursotettavaa ganachea varten 2 dl kuohukermaa mikrossa.
- Paloittele kuuman kerman joukkoon 150g suklaata ja sekoita, kunnes seos on tasaista.
- Nosta seos jäähtymään kakun kanssa kylmään yön yli.
- Kun kakku on jähmettynyt, sulata Candy meltsejä mikrossa.
- Lisää niihin pieni liraus vettä, jotta saat aikaan valuvan massan.
- Anna Candy melts-seoksen jäähtyä hetki.
- Valuta sitten seosta kakun reunoilta alas ja levitä viimeiseksi massaa kakun keskelle.
- Ripottele päälle nonparelleja.
- Nosta kakku kylmään siksi aikaa, kun vatkaat ganachen valmiiksi.
- Vatkaa kylmä kerma-suklaaseos kuohkeaksi vaahdoksi.
- Laita vaahto pussiin ja pursota haluamaasi malliin kakun päälle.
- Valmista tuli!


maanantai 20. elokuuta 2018

Kurkut Mausteliemessä



Kaikenlainen sato kannattaa ottaa talteen ja vaikkapa säilöä, jollei kaikkea tule samantien syötyä.
Minäpä purkitin hieman kurkkuja! Ensin hullaannuin keittelemään vaniljaista mansikkahilloa ja tämän säilönnän jälkimainingeissa laitoin kurkut purkkiin.
Nämä sopivat kivasti vaikkapa vieraspaikkaan viemisiksi, tai omaan pöytään syötäväksi.
Erilaisista chileistä saat kurkkupurkkeihin hauskaa väriä ja pientä potkua.


Kurkut Mausteliemessä:


- 1 kg avomaankurkkuja
- mustaherukanlehtiä
- kruunutilliä
(- erilaisia chilejä viipaleina + valkosipulia viipaleina)

- 6 dl vettä
- 3 dl väkiviinaetikkaa
- 1,5 dl sokeria
- 2 rkl suolaa
- 1 tl valkopippureita
- 2 tl sinapinsiemeniä



- Huuhdo kurkut huolellisesti ja leikkaa ne viipaleiksi.
- Lado kurkut, herukanlehdet, tillit, chilit ja valkosipulit kerroksittain puhtaisiin ja kuumennettuihin tölkkeihin.
- Kiehauta kaikki mausteliemen ainekset pienessä kattilassa.
- Kaada liemi kurkkujen päälle purkkeihin.
- Sulje tölkit tiiviisti ja säilytä viileässä.







perjantai 17. elokuuta 2018

Paistettu Mustikka-Valkosuklaajuustokakku (Gluteeniton)




Muuton ja uusien opintojen alun kanssa on ollut hieman kiirettä, mutta yritetäänpä päästä taas vähän blogin ja reseptienkin syrjään kiinni!

Juustokakut tuppaavat monesti katoamaan pöydästä hurjaa vauhtia, jos niitä sattuu olemaan tarjolla.
Näin kävi myös tällä kertaa, kun tämän makean herkun nostin kahvittelijoiden eteen.
Kovasti kehuja tämä kakku saikin, joten luulen että myös te pidätte tästä.
Valkosuklaa ja (mökiltä poimitut) mustikat luovat hienossa yhteistyössä täyteläisen maun olematta kuitenkaan liian imelää.


Paistettu Mustikka-Valkosuklaajuustokakku:



Pohja:


- 300g gluteenittomia Digestive -keksejä
- 150g voita



Täyte:


- 600g maustamatonta tuorejuustoa
- 2½ dl rahkaa
- ½ dl sokeria
- 1 dl Maizenaa
- 1 tl vaniljajauhetta
- 3 kananmunaa
- 1 dl kuohukermaa
- 200g valkosuklaata
- 2 dl tuoreita tai pakastettuja mustikoita
- ½ sitruunan mehu
- ½ tl kardemummaa

- Murskaa keksit ja sulata voi mikrossa.
- Sekoita keksimurska ja voi keskenään.
- Vuoraa n. 20cm halkaisijaltaan olevan vuuan pohja leivinpaperilla.
- Painele keksiseos vuokaan.
- Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
- Valmista täyte.
- Vatkaa tuorejuusto ja rahka kuohkeaksi.
- Sekoita joukkoon sokeri, vanilja, kardemumma ja Maizena.
- Lisää massaan munat yksitellen kokoajan vatkaten.
- Lurauta mukaan kuohukerma ja sekoita.
- Sulata valkosuklaa joko vesihauteessa tai varovasti mikrossa.
- Kaada sula suklaa seoksen joukkoon.
- Lisää viimeiseksi sitruunamehu ja mustikat.
- Sekoita.
- Kaada täyte pohjan päälle vuokaan.
- Sydänkoristelun saat aikaan soseuttamalla osan mustikoista, tiputtamalla massan päälle muutaman pisteen mustikkasosetta ja sitten vetämällä esimerkiksi veitsellä "spiraalin" kakun keskeltä ulkoreunalle. Näin mustikkasose muodostaa sydänkuvion kakun pintaan.
- Paista kakkua 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
- Jos kakku näyttää ruskettuvan liikaa, voit peittää sen foliolla.
- Sammuta uuni ja jätä kakku tekeytymään vielä 30 minuutiksi.
- Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen kuin irroitat vuuan, mielellän jopa yön yli.




maanantai 23. heinäkuuta 2018

Pad See Ew






Pad See Ew on thaimaalainen suosittu nuudeliruoka, joka on maukas ja helppo valmistaa.
Käytin tässä itse possua, mutta voit valita proteiinin mielesi mukaan. Kana, nauta, sienet ja tofu käyvät tähän loistavasti.

Parilla perusaineksella saat aikaan makumatkan Thaimaahan kädenkäänteessä!
Käyttäkää ihmeessä Aasia-kauppojen valikoimaa hyväksenne, sieltä löytää mitä mahtavimpia makuja ja esimerkiksi riisinuudeleiden valikoima on valtava verrattuna tavallisiin marketteihin.


Pad See Ew:


- n. 300g possun/kanan/naudan suikaleita tai tofua tai sieniä
- n. 400g leveää riisinuudelia
- n. 100g kiinalaista brokkolia tai tavallista (brokkolini käy myös)
- chilihiutaleita maun mukaan
- 1 rkl osterikastiketta
- 1 rkl soijaa
- 2 rkl makeaa soijaa
- 3 rkl öljyä
(- 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna)
- mustapippuria


Lihan marinadi:

- 1 tl soijaa
- 1 tl riisiviinietikkaa
- 1 tl maissitärkkelystä
- 1/4 tl ruokasoodaa
- 1 tl pippuria


- Sekoita liha ja marinadin ainekset kulhossa keskenään.
- Anna lihan marinoitua sen aikaa, kun nuudelit ovat likoamassa.
- Kiehauta veden keittimessä noin litran verran vettä.
- Laita leveät riisinuudelit likoamaan suureen astiaan kuumaan veteen noin puoleksi tunniksi.
- Leikkaa brokkoli paloiksi.
- Kuumenna pannulla hieman öljyä.
- Kypsennä lihat.
- Valuta nuudelit ja lisää ne pannulle.
- Sekoita kupissa keskenään chilihiutaleet, osterikastike, soija, makea soija, öljy ja valkosipulisilppu.
- Kaada kastike pannuun.
- Sekoita.
- Lisää joukkoon brokkolit.
- Pad See Ew on valmista, kun nuudelit ovat saaneet hieman väriä.
- Rouhi vielä jokaiseen annokseen hieman mustapippuria.



lauantai 7. heinäkuuta 2018

Serranon Melonisalaatti





Mukava värikäs ja maukas salaatti vaikkapa grillatun aterian kaveriksi.
Kinkun suolaisuus, mozzarellan kermaisuus ja melonin makeus sulautuvat mahtavasti yhteen muodostaen suussa huimat juhlat.


Serranon Melonisalaatti:


- 1 ruukku salaattia makusi mukaan
- n. 10 kirsikkatomaattia
- ½ Cantaloupemeloni
- 1-2 palloa mozzarellaa
- 100g Serranon kinkkua
- ½ ruukkua basilikaa tai rukolaa
- pippuria
- oliiviöljyä


- Pese salaatti ja kirsikkatomaatit.
- Revi salaatin lehdet lautaselle ja lisää makusi mukaan basilikaa tai rukolaa.
- Halkaise ja asettele kirsikkatomaatit.
- Leikkaa melonista lohkoja ja leikkaa ne paloiksi niin, ettei kuorta tule mukaan.
- Revi mozzarella paloiksi.
- Kieritä kinkkua ruusukkeiksi.
- Valuta hieman öljyä salaatin päälle ja rouhi lopuksi vielä pippuria mausteeksi.



perjantai 29. kesäkuuta 2018

Pitkokakku



Pikaista tarjottavaa esimerkiksi yllärinä ilmestyneille mökkivieraille helposti ja mutkattomasti.
Pullapitko on tuttu ilmestys monessa kahvipöydässä, mutta näin saat pitkosta äkkiä tekaistua hieman kesäisemmän herkun.
Väliin hieman kermavaahtoa, mansikoita sekä valkosuklaata.
Juuri tällainen nopea namipala on omiaan esimerkiksi näin muuton keskelle, että terveisiä vain täältä laatikkomeren keskeltä!


Pitkokakku:


- 1 pullapitko (valmis tai itseleivottu)
- mansikkahilloa tai pilttiä maun mukaan
- 2 dl vispikermaa
- 1 rkl vaniljasokeria
- 25g valkosuklaata
- mansikoita maun mukaan
- koristeluun hieman kermavaahtoa, valkosuklaata, mansikoita sekä minttua tai sitruunamelissaa


- Halkaise pullapitko pitkittäissuunnassa.
- Levitä pitkon puolikkaalle mansikkahilloa.
- Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja mausta vaahto vaniljasokerilla.
- Levitä kermavaahto pitkon puolikkaalle hillon päälle.
- Viipaloi vaahdon päälle mansikoita ja raasta lisäksi hieman valkosuklaata.
- Aseta pitkon toinen puolisko kakun kanneksi.
- Annostele päälle hieman kermavaahtoa, mansikoita, sitruunamelissaa sekä valkosuklaata.
- Halutessasi voit ripottaa vielä päälle tomusokeria.



torstai 31. toukokuuta 2018

Mojitojuustokakku (Gluteeniton)







Tätä pirtsakampaa juustokakkua saa hakea!
Limellä on vaikea mennä pieleen ja rommi antaa hyvän äjäyksen "normaaliin" juustokakkuun verrattuna...eikä vihreä värikään ole koskaan pahitteeksi. Vai mitä?

Voit tehdä tästä ns. aikuistenversion jättämällä rommin kiehautuksen väliin.
Kakku sai kovasti kehuja ja ohjettakin kysyttiin - joten tässäpä siis ohjetta kehiin!


Mojitojuustokakku:


Pohja

- n. 200g vaaleita gluteenittomia keksejä 
- 80g voita




Täyte

- 6 dl vispikermaa
- 400 g maustamatonta tuorejuustoa
- 2 dl tomusokeria
- 1 1/2 dl limen mehua
- 5 liivatelehteä
- 4 rkl vaaleaa rommia




Kiille

- 8 rkl vaaleaa rommia
- 2/3 dl vettä 
- 5 rkl tomusokeria
- 2 limen mehu
- 2 limen kuori raastettuna
- 3 liivatelehteä
- (vihreää elintarvikeväriä)





Tarjoiluun 

- 1 dl vispikermaa
- 2 rkl tomusokeria
- 1-2 limeä
- minttua


- Murskaa keksit ja sulata voi.
- Sekoita.
- Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun kakkuvuuan pohjalle.
- Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
- Valmista täyte laittamalla liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ainakin viideksi minuutiksi. 
-Vatkaa kerma vaahdoksi. 
-Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto sekä 2 dl tomusokeria keskenään. 
- Kiehauta rommi.
- Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois. 
-Sekoita liivatteet kiehuvaan rommiin. 
-Lisää hieman jäähtynyt liivateneste limemehun joukkoon. 
- Lisää lopuksi limemehu tuorejuuston joukkoon ja sekoita huolellisesti.
- Nostele vielä kermavaahto täytteen joukkoon. 
-Sekoita täyte tasaiseksi.
- Öljyä vuuan reunus ja tomusokeroi kevyesti. 
- Kaada tasainen täytemassa pohjan päälle ja tasoita pinta. 
- Nosta kakku jääkaappiin hyytymään ainakin noin neljän tunnin ajaksi. 
- Aloita kiilteen valmistus, kun kakku on hyytynyt.
- Pese limet hyvin ja raasta niiden kuori. 
-Purista limeistä mehut. 
- Laita liivattelehdet likoon kylmään veteen ainakin viiden minuutin ajaksi. 
- Kuumenna kattilassa rommi, tomusokeri sekä vesi.
- Purista liotetuista liivatteista ylimääräinen vesi pois. 
- Liuota liivatelehdet kuuman nesteen joukkoon. 
- Kaada rommiliemi limemehun joukkoon ja raasta mukaan limejen kuoret. 
- Lisää halutessasi hieman vihreää elintarvikeväriä.
- Kaada hetken jäähtynyt kiilleliemi kakun päälle. 
- Nosta jääkaappiin vielä hyytymään muutaman tunnin ajaksi. 
- Irrota reunus kakun ympäriltä ja vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin kanssa. 
- Pursota kerma haluamallasi tavalla ja koristele limellä sekä mintulla. 


Huom! Jos et halua haihduttaa alkoholia keittämällä, niin kuumenna 1/2 dl limemehua täytettä varten ja vesi kiillettä varten. Lisää alkoholi hieman jäähtyneeseen nesteeseen.


maanantai 28. toukokuuta 2018

Fajitapasta (Gluteeniton)




Tämä menee taas heittämällä osioon "Ruokaa kaapin antimista".
Välillä vaan ei jaksa käydä kaupassa, ja silloin täytyykin kurkistella niihin kaappien syvimpiin sopukoihin ja tarkistaa mitä aineksia sieltä löytyykään.

Tomaattimurskalla, fajitamausteella, pastalla ja kanalla pääsee kuulkaas jo aika pitkälle. Siitä syntyy helposti nimittäin Fajitapasta, joka valmistetaan yhdellä pannulla!



Fajitapasta (Gluteeniton):


- tilkka öljyä
- n. 400g broileria (käytä sellaista mistä itse tykkäät)
- n. 400g pastaa (minulla tässä Semperin gluteeniton Tricolore Penne)
- 500g tomaattimurskaa
- 2,5 dl kaurakermaa tai kuohukermaa
- 1 pussi fajitamaustetta
- 1 pieni purkki maissia
- 1 punainen paprika
(- purkillinen papuja)
(- 1 pieni sipuli)
- vettä
- suolaa & pippuria maun mukaan
- päälle smetanaa tai creme fraichea



- Valitse kaapistasi mahdollisimman suuri ja syvä pannu
- Pilko broilerit kuumalle pannulle ja paista niitä hetki öljyssä.
(- Jos käytät sipulia, silppua se myös pannulle broilerin kanssa)
- Ripottele fajitamauste palojen päälle.
- Kaada joukkoon tomaattimurska, maissit ja pavut, jos niitä käytät.
- Anna padan pulputtaa hetki.
- Pilko paprika ja lisää se kastikkeeseen.
- Kaada joukkoon pasta.
- Lisää pannuun vettä niin paljon, että pastat peittyvät.
- Kypsennä fajitapastaa niin kauan, kunnes pasta on kypsää.
- Lisää välillä tarvittaessa vettä.
- Lisää lopuksi kerma.
- Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai fajitamaustetta mielesi mukaan.
- Tarjoa maissin ja creme fraichen kanssa.


tiistai 15. toukokuuta 2018

Jalkakylpypommit



Teen jonkin verran myös ihan muuta, kuin ruokaan liittyviä postauksia - esimerkiksi kauneuteen liittyviä, mutta silti pyöritään keittiön tarvikkeiden maailmassa.
Nämä jalkakylpypommit valmistuvat helposti keittiöstä löytyvillä tarvikkeilla.
Tarvitset vain muutaman raaka-aineen ja hieman aikaa. Voit käyttää mitä tahansa mieleistäsi teetä ja eteeristä öljyä.
Eiköhän aloiteta!
Kun olet saanut pommit valmiiksi, voitkin rentoutua ihanan rentouttavan ja tuoksuvan jalkakylvyn parissa.


Jalkakylpypommit:

- 1 dl sitruunahappoa
- 3 dl ruokasoodaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 tl vettä
- 2 tl eteeristä öljyä (minulla tässä toisessa on eukalyptus ja toisessa greippi)
- 4 tl kuivaa teetä (toisessa vihreä tee, jossa karpaloa ja greippiä, ja toisessa piparminttuteetä)
- lisäksi halutessasi elintarvikeväriä


-Sekoita kulhossa keskenään sitruunahappo, ruokasooda, oliiviöljy ja teelusikallinen vettä.
-Lisää massan joukkoon teelehdet, eteerinen öljy sekä elintarvikeväri.
-Väri sekoittuu helpoiten massan joukkoon hieromalla seosta käsien välissä pienissä osissa. (Kannattaa käyttää kertakäyttöhanskoja, jotta kätesi eivät värjäänny)
- Painele massaa tiiviisti esimerkiksi silikonisiin jääpalamuotteihin ja anna niiden kuivua huoneenlämmössä noin kolme tuntia.
- Pakkaa pommit ilmatiiviiseen rasiaan säilytystä varten.
- Kun haluat tehdä jalkakylvyn, laske matalaan pesuvatiin lämmintä vettä ja pudota pommi veteen.
Se alkaa sihistä ja poreilla, kun poreilu lakkaa, on jalkakylpysi valmis. Liota jalkoja vadissa noin 20 minuuttia.


perjantai 4. toukokuuta 2018

Kana-Ramenkeitto (Gluteeniton)




Tämä se vasta on todellista lohturuokaa. Aikalailla samoin kuin kanakeittokin.
Maukas liemi antaa lämpimän halauksen sisältäpäin tätä nautiskellessa ja kaikki muu onkin vain maukasta ekstraa.
Gluteenittoman ramenista saa helposti vaihtamalla nuudelit riisinuudeleihin ja käyttämällä gluteenitonta soijakastiketta.



Kana-Ramenkeitto:


Liemi:

- n. 1 litra kanalientä
- 4 rkl gluteenitonta soijakastiketta
- 2 rkl miriniä
- 1 rkl chilikastiketta
- n. 5 cm pätkä inkivääriä
- 2 kevätsipulin vartta
- tilkka öljyä


Lisäksi:

- 4 maustamatonta broilerinleikettä
- suolaa & pippuria maun mukaan
- 2 kananmunaa
- riisinuudeleita
- paksoita
- maissia
- porkkanaa
- kevätsipulia
- mustia sesaminsiemeniä
- merilevää
+ mitä itse haluat laittaa mukaan


- Kuori inkivääri. 
- Pilko inkivääri ja kevätsipuli paloiksi. 
- Kuullota palat öljyssä kattilassa. 
- Lisää joukkoon kanaliemi.
- Hauduta lientä 10 minuuttia. 
- Siivilöi liemi. 
- Mausta soijalla, chilikastikkeella ja mirinillä.
- Keitä kananmunia noin 7-8 minuuttia. 
- Nosta munat kylmään veteen.
- Keitä nuudelit kypsiksi kiehuvassa vedessä paketin ohjeen mukaan.
- Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
- Paista kanat pannulla kypsiksi, mausta suolalla ja pippurilla.
- Leikkaa kanat paloiksi.
- Leikkaa paksoit, porkkanat ja kevätsipulit haluamasi kokosiksi paloiksi.
- Laita nuudelit kulhoihin.
- Kaada päälle kuuma liemi ja kokoa päälle haluamasi "täytteet."
- Viimeistele annos mustilla seesaminsiemenillä ja merilevällä.



torstai 26. huhtikuuta 2018

Lime Curdilla Täytetyt Munkit




Hyvää päivää, olisko teillä hetki aikaa jutella vapun tarjottavista?
Heräilin eräänä aamuna siihen, että miehentekeleeni puoliunessa maiskutti suutaan ja sanoi nähneensä unta ihanista limetäytteisistä munkeista. "Ne vois olla aika hyviä!"
No totta turiset kuomaseni!
Normaalisti munkit täytetään hillolla, mutta nämä munkin onkin täytetty lime curdilla, eli eräänlaisella kirpeänmakealla tahnalla, johon tulee myös voita ja kananmunia.
Voihan kevät ja paukkuserpentiini - nämä ovat muuten todella hyviä!



Lime Curdilla Täytetyt Munkit:


Munkkitaikina:

- 2,5 dl maitoa
- 25 g hiivaa
- ½ rkl psylliumjauhetta, halutessasi
- 1 dl sokeria
- 1 kananmuna
- ½ rkl kardemummaa
- ½ tl suolaa
- n.6,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
- 75 g pehmeää margariinia tai voita


Paistamiseen:
- n. 1 l auringonkukkaöljyä 


Päälle:
- (erikois)hienoa sokeria


Lime curd:
- 4 luomulaatuista limeä
- 4 dl Dansukker Tomusokeria
- 2 kananmunaa
- 75 g voita tai margariinia
- hieman vihreää elintarvikeväriä, jos haluat.




- Jos käytössäsi on yleiskone, tee taikina sillä.
- Lämmitä maito haaleaksi ja lisää hiiva ja psylliumjauhe sekaan.
- Anna seoksen turvota 10 minuuttia.
- Sekoita sokeri, kananmunat, kardemumma ja suola maitoon.
- Lisää noin puolet jauhoista ja anna koneen käydä noin seitsemisen minuuttia.
- Lisää pehmeä rasva ja loput jauhot.
- Anna koneen vaivata taikinaa, kunnes se on pehmeän kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
- Anna taikinan kohota puoli tuntia.
- Valmista sillä aikaa curdi jäähtymään.
- Raasta pestyistä limeistä kuoret.
- Halkaise limet ja purista puolikkaista mehut (n.1 dl).
- Sekoita kattilassa tomusokeri, limemehu, kuoriraaste ja munat.
- Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen ja anna kypsyä hetken aikaa, kunnes seos sakenee.
- Ota kattila liedeltä ja lisää paloiteltu rasva joukkoon.
- Sekoita sileäksi ja kaada puhtaisiin purkkeihin.
- Lime curd säilyy jääkaapissa 2–3 viikkoa.
- Kaada munkkitaikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa jauhotetuin käsin tasaiseksi.
- Jaa taikina tasakokoisiksi paloiksi ja pyörittele pulliksi. (Gluteenittomista jauhoista tehty taikina tarttuu helposti leivinalustaan, joten pullat on kätevintä pyöritellä käsien välissä.)
- Anna pullien kohota peitettynä ainakin 20 minuuttia.
- Kuumenna öljy korkeareunaisessa teräskattilassa noin 170–180-asteiseksi.
- Kypsennä 2-3 munkkia kerrallaan öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.
- Nosta munkit hetkeksi talouspaperin päälle valumaan ja kääntele ne lämpiminä sokerissa.
- Täytä munkit täytetyllaa ja pursotinpussia apunakäyttäen vielä kun munkit ovat lämpimiä.



maanantai 23. huhtikuuta 2018

Porkkana-Kvinoasalaatti (Gluteeniton)





Tämän salaatin kanssa kävi hieman köpelösti, sillä tein tätä yhtenä päivänä ja ehdin hotkia koko satsin ennenkuin sain aikaiseksi näpsäistä yhtäkään kuvaa. O-ou. Noh, eipä auttanut kuin tehdä parin päivän jälkeen uusi salaatti. Eipä siinä - hyvin tämä maistui silloinkin.
Porkkanoiden ja siemenien paahteinen maku käy loistavasti kermaisen fetan ja pirteiden yrttejen kanssa yhteen.
NAM!
Voisit kokeilla tähän myös esimerkiksi kaurarouhetta, tai "gluteenilliseen" vaihtoehtoon kuskusta tai vaikkapa bulguria.



Porkkana-Kvinoasalaatti (Gluteeniton):



- 500g porkkanoita
- kourallinen auringonkukansiemeniä
- kourallinen kurpitsansiemeniä
- ½ punttia minttua
- ½ punttia basilikaa (voit myös laittaa kokonaiset puntit)
- n. 3 dl kvinoaa
- loraus öljyä
- 1 tl currya
- 1 tl kurkumaa
- suolaa & pippuria maun mukaan
- ripaus kuminaa
- hunajaa tai siirappia hieman makeutukseksi
- fetaa maun mukaan


- Kuori ja pilko porkkanat haluamasi kokoisiin paloihin.
- Levitä porkkanapalat leivinpaperin päälle pellille.
- Ripottele sekaan siemenet.
- Lorauta päälle öljyä ja mausta.
- Sekoita ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, tai kunnes porkkanat ovat kypsiä.
- Huuhtele kvinoa ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan.
- Anna porkkanoiden ja kvinoan jäähtyä hieman ennen yhdistämistä.
- Mausta kvinoa suolalla ja pippurilla ja valuta sekaan myös hieman oliiviöljyä.
- Silppua yrtit ja sekoita porkkanoiden sekä siementen kanssa kvinoan joukkoon.
- Murenna salaattiin myös feta ja makeuta mielesi mukaan.
- Salaatti maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.



tiistai 17. huhtikuuta 2018

Herkkubuffet kaikille-kirja & Kurkkutoastit




Sähköpostiini kilahtelee aina aika ajoin tiedotteita kirjauutuuksista, ja monesti hyviä kirjoja siellä tulossa onkin, mutta melko harvoin kuitenkaan sellaisia joista viitsisin arvostelukappaletta haalia itselleni.
MUTTA, nyt kävi sellainen juttu että silmiini osui sähköpostimerestä kaksi kirjaa, jotka halusin enemmän kuin mielelläni katsastaa - tässä niistä ensimmäinen. Kiitos vain kovasti Otava/Moreeni kirjan lähetyksestä.

Kati Koskisen Pink Lemonin parhaat - Herkkubuffet kaikille tulee varmasti tarpeeseen niille, joiden tulisi keksiä tarjottavaa erityisruokavaliota noudattaville vieraille erilaisiin juhliin.
Kati Koskinen on muuten lohjalaisen Pink Lemon -konditorian omistaja ja leipuri-kondiittori, joka tuli tunnetuksi TV:n Suomen paras leipomo -kilpailusta, jos mietitte että mistä mahtaa olla nimi tuttu.

Tässä kirjassa otetaan huomioon vegaaninen, gluteeniton, maidoton, laktoositon sekä FODMAP-ruokavalio! Eli aika laajalla skaalalla mennään.
Tämä jälkimmäinen on itse noudattamani ruokavalio terveydellisistä syistä, joten mielenkiintoni tätä opusta kohtaa heräsi todella viimeistään tämän seikan hoksattuani.

Oletteko tekin sellaisia, että ensin selaatte kirjan läpi, katsotte kuvat ja yleisilmeen ja vasta sen jälkeen alatte alusta saakka lukemaan tarkemmin sisältöä? Noh, minä olen ainakin sellainen.
Ensiselauksella kirja näyttää todella selkeältä, eri ruokavaliot on merkitty hyvin sekä ohjeet ovat mukavanoloisia ja suhteellisen yksinkertaisia toteuttaa, joten ohjeiden vaikeutta ei minusta tarvitse kenenkään jännittää.

Reseptit on jaettu mukavasti erilaisten teemojen mukaisesti, joten ideoiden etsiminen tiettyyn juhlaan on tämän opuksen kanssa helppoa ja jouhevaa. Laita tämä hankintalistallesi, jos itse tai joku lähipiirissäsi noudattaa jotakin näistä ruokavalioista ja haluat heitä ilahduttaa seuraavissa juhlissasi ihanilla tarjottavilla!



Kirjan lukuhetkeen valmistinkin kirjan ohjeen mukaan näitä Kurkkutoasteja Afternoon Tea-osiosta.



Kurkkutoastit Herkkubuffet kaikille -kirjan mukaan:

- leipää, joko valmista tai kirjan sivun 16 tai 17 ohjeen mukaan. (gluteeniton)
- 200g tuorejuustoa
- 1 kurkku
- ripaus suolaa
-pippuria myllystä
- ½ tl valkosipulijauhetta (FODMAP-ruokavaliosta tämä jätetään pois)
- 1 tl Provencen yrttisekoitusta

- Valmista leipä joko kirjan ohjeiden mukaan, tai leikkaa siivuja valmiista leivästä.
- Raasta kurkku ja valuta siivilässä; voit painella raastetta nopeuttaaksesi nesteen irtoamista.
- Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään.
- Levitä leikkuulaudalle kymmenen viipaletta leipää.
- Levitä kurkkuseos tasaisesti viipaleille ja paina jokaisen päälle toinen viipale.
- Leikkaa reunat pois ja puolita leivät kolmioiksi.
- Kääri leivät halutessasi paperiin.





tiistai 10. huhtikuuta 2018

Brunssikirja & Karpalovispipuuro





Katsokaapas tätä kirjakaunokaista - Brunssikirja!
Kyllä kelpaa kirjahyllyssä tätä pitää esillä - kaunis on niin sisältä kuin ulkoakin. Kun huomasin, että tällainen kirja on tulossa, innostuin todenteolla. Kiitos vain Tammi, että sain nopeasti arvostelukappaleen käsiini hypisteltäväksi.

Nämä kaksi leidiä ovat olleet visusti instaseurannassa jo ties kuinka kauan, ja vaikken heitä varsinaisesti tunnekaan, niin luulisin että tässä on kyllä aivan heidän näköisensä kirja. Lämmöllä, rakkaudella ja innostuneisuudella tehty opus pitää sisällään mitä mielenkiintoisimpia ja inspiroivimpia ohjeita täydellisen brunssin kokoamiseen meille kaikille ruuanystäville.

Hieman kirjan sisustasta, liikaa kuitenkaan paljastamatta (kyllä kai ruokakirjoistakin voi lipsahtaa juonipaljastuksia? :D) - kuvien kauneus saa pysähtymään hyväksi toviksi tarkastelemaan vain kuvia ja miettimään, kumpa olisin itse juuri tuolla maistelemassa tuorepuuroja ja vasta leivottuja leipiä. Sitten heräätkin hoksaukseen, että hei tässähän on vieressä ohje jonka avulla voin saavuttaa tuon samaisen makunautinnon täällä omassa kodissani! Nerokasta.


Liemessä-blogin Jenni sekä Viimeistä murua myöten-blogin Saara ovat selkeästi kauniiden asioiden arvostajia ja se huokuu minusta hyvin tästä kirjasta. Annokset ovat kauniita, kuten tällaisissa teoksissa kuuluukin olla - hei, mehän kuitenkin syödään silmillämmekin.

Vahva suositus kirjan ostoon kaikille niille, jotka haluavat nautiskella elämästään brunssin muodossa, mutta ovat jumissa samoissa mauissa tai kaipaavat muuten vain piristystä brunssipöytään.

Kannen värimaailmaan sointuen tein kirjan selailuseuraksi Karpalovispipuuroa kirjasta löytyvällä ohjeella, vaihtaen kuitenkin suurimot karkeaan riisijauhoon.
Porsastelin myös hieman, ja laitoin päälle kaura-vaniljakastiketta. Ei varmaan tarvitse sanoa, että oli todella hyvää..






Karpalovispipuuro:


6 annosta
vegaaninen



- 8 dl vettä
- 4 dl karpaloita
- 1 1/4 dl täysjyvämannasuurimoita tai 2 dl karkeita riisijauhoja (gluteeniton)
- 1 dl sokeria
- ripaus suolaa

- Keitä vettä ja karpaloita kattilassa noin 5 minuuttia.
- Halutessasi siivilöi karpalon kuoret ja laita liemi takaisin kattilaan.
- Vispaa suurimot liemen sekaan hiljalleen pienissä erissä ja anna kiehua vielä 5-10 minuuttia.
- Mausta halutessasi sokerilla ja suolalla.
- Anna jäähtyä.
- Vatkaa sähkövatkaimella tai yleiskoneella kuohkeaksi vispipuuroksi.
- Tarjoile halutessasi maidon kera.



maanantai 26. maaliskuuta 2018

Sitruuna-Mangojuustokakku (Gluteeniton)






Ja näin pääsivät jälleen rillitiput rellestämään leivonnaisten parissa!
Sitruuna ja mango ovat oikein raikas ja maukas makupari tarjottavaksi kakun muodossa pääsiäisen kahvipöydässä. Väritkin sopivat mukavasti kevääseen, vai mitä?




Sitruuna-Mangojuustokakku:


Kakkuvuuan reunukseen:

-öljyä
-tomusokeria


Pohja:

- 200g mieleisiäsi keksejä (gluteeniton)
- n. 70g voita


Juustokakkumassa:

- 400g tuorejuustoa (sitruuna)
- 3 dl vispikermaa
- 4 liivatelehteä
- tomusokeria maun mukaan
- ½ tl vaniljatahnaa
- 1 sitruunan kuoriraaste
- ½ sitruunan mehu

Kiille:

- 2 dl mangososetta
- 2 liivatelehteä
- ½ sitruunan mehu
- tomusokeria tarvittaessa makeutukseen


- Murskaa keksit esim. pakastepussissa kaulinta apuna käyttäen. 
- Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurut. 
- Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperia. 
- Voitele reunat kevyesti öljyllä ja siivilöi päälle tomusokeria. Näin kakun pitäisi irrota siististi. 
- Painele muruseos vuoan pohjalle.
- Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
- Vatkaa kerma vaahdoksi. 
- Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto. 
- Lisää kermavaahto tuorejuuston sekaan. 
- Mausta tomusokerilla, vaniljalla sekä sitruunankuorella.
- Purista mukiin puolikkaan sitruunan mehu. 
- Kuumenna se kunnolla mikrossa. 
- Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuumaan sitruunamehuun hyvin sekoittaen. 
- Lisää liivate ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan sekoittaen.
- Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
- Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen.
- Mittaa jälleen mukiin puolikkaan sitruunan mehu. 
- Kuumenna mikrossa. 
- Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuuman mehun joukkoon.
- Sekoita liivateseos mangososeeseen.
- Anna kiilleseoksen jäähtyä huoneenlämmössä haaleaksi välillä sekoitellen.
- Kaada jäähtynyt seos kakun päälle, ettei kuuma kiille sulata kakkua.
- Anna hyytyä yön yli.
- Koristele kakku esimerkiksi suklaamunilla, voikreemi- tai kermapursotuksilla.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...